Elaboración

Corta la pechuga de pollo en tiras finas, pásalas por huevo y panko y fríelas en una sartén con abundante aceite bien caliente.

Parte el roll y dóralo en una sartén o en una plancha caliente por los laterales y el interior. Caliéntalo unos instantes bajo el grill del horno.

Corta en daditos el tomate, la cebolla y los pepinillos. Añade el maíz en grano y aliña con la salsa César.

Rellena el roll alternando el guacamole, las lonchas de queso, los filetes de pollo empanados, las hojas de lechuga y la preparación anterior. Agrega por encima el chile jalapeño cortado en rodajas, hojitas de perejil y cilantro y las tortillas crujientes desmenuzadas. Salsea con la mahonesa de cilantro y mahonesa clásica y sirve enseguida.