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Elaboración

Pasar los calamares primero por la harina, después por el huevo batido y, finalmente, por el panko. Freírlos por tandas en una sartén con abundante aceite bien caliente. Escurrirlos sobre papel absorbente para desechar el exceso de aceite.

Preparar la mahonesa batiendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora hasta obtener una salsa espesa y homogénea.

Partir los molletes y tostarlos ligeramente en la tostadora o bajo el grill del horno. Untar las dos mitades con la mahonesa y repartir encima los calamares.

Completar con hojitas de cilantro y brotes tiernos de lechugas de diferentes colores. Servir inmediatamente.

 

Ingredientes

250 g de anillas de calamar

2 huevos

1 taza de harina

1 taza de panko o pan rallado grueso

Una ramita de cilantro

Brotes tiernos de lechugas

Para la mahonesa:

1 vasito de mahonesa

2 cucharaditas de soja

1 cucharadita de zumo de lima

Una pizca de wasabi al gusto

 

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