Pela una manzana golden -contrasta mejor con el rojo de la sobrasada- reservando una tira de piel que luego usaremos como elemento decorativo. Corta la manzana a daditos y rocía tanto la tira como la manzana con zumo de limón, para evitar que se oxiden. Picar toscamente las almendras tostadas en el mortero: es más interesante que los tropezones se noten bien al comer. Para preparar el burrito mallorquín, untar la tortilla de trigo con la sobrasada, disponer encima la mitad de los daditos de manzana y colocar la almendra tostada picada. Cerrar el burrito y rodearlo con la tira de piel de manzana a modo de fajín.
