Elaboración

Lavar los fresones, eliminar el rabito y cortarlos a láminas.

Para la mayonesa de mango: trocear el mango y colocarlo en un vaso de batidora. Triturarlo hasta conseguir un puré homogéneo e incorporar el huevo y una pizca de sal. Sin mover el brazo de la varilla, continuar batiendo y agregando en un hilo el aceite, hasta que se emulsione y quede una salsa espesa. Agregar las gotas de limón y batir unos segundos más.

Untar las rebanadas con unas cucharadas de mayonesa de mango. Colocar por capas el resto de ingredientes y servir.