Elaboración

Dora ligeramente los laterales del roll en una plancha o una sartén con una nuez de mantequilla.

Dora ligeramente los laterales del roll en una plancha o una sartén con una nuez de mantequilla. Pártelo por la mitad y dora también el interior.

Corta el salmón en tiras finas. Bate el queso fresco con el rabanito picado, una pizca de curry y pimienta negra recién molida. Unta las rebanadas del roll con la mitad de esta preparación.

Reparte en el interior del roll los gajos de manzana, las lonchas de pepino, la cebolla roja, el tartar de salmón y las hojas de rúcula.

Salsea con la crema de queso restante, espolvorea con los germinados, el cebollino y las hojas de eneldo picadas, decora con un hilo de crema de vinagre de Módena y sirve enseguida.