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Esta hogaza de puntas marcadas se caracteriza por su mezcla de harinas: la de espelta, que le proporciona frescura, y las de trigo sarraceno y centeno tostado, que le aportan calidez e intensidad. Su proceso Gran Reserva es sinónimo de calidad: gracias a la triple fermentación, a la masa madre de cerveza y las harinas locales.
